立項號：2408010045 主辦單位：美術學院

項目簡介

本課程旨在滿足人民群眾對食物的健康需求，提升對食物的藝術和設計體驗，培養(yǎng)餐飲和食品企業(yè)的主理人、有研發(fā)設計和美學能力的主廚，為社會輸送高水平餐飲及食品管理者和食物設計教育人才，使他們成為未來的食物設計師，提升中國餐飲行業(yè)的系統(tǒng)性和服務水平，建立中餐的標準，通過健康的食物設計，推動社會可持續(xù)發(fā)展。

本課程深度融合了清華美院專業(yè)且系統(tǒng)的現(xiàn)代設計理念，巧妙地將美學原理與產(chǎn)品設計精髓相結合，并在此基礎上跨越多個學科邊界，融合科技工藝、文化底蘊與社交互動、營銷策略與溝通技巧、管理學智慧以及細膩入微的審美體驗。尤為獨特的是，我們引入了以食物設計為核心的創(chuàng)新驅動力，旨在培育出兼具前瞻視野與實戰(zhàn)能力的新一代餐飲管理者與食物設計師。

課程內容

1. 了解食物設計的定義、歷史脈絡、未來在全球以及在中國的發(fā)展前景，以及學科的范疇和邊界。

2. 國內外的食物設計案例的講解和分析，啟發(fā)思想。

3. 引入清華美院工業(yè)設計、服務設計的方法和流程，了解食物設計有法可依，有路徑可實現(xiàn)，有操作落地可行性，為其提供實踐性強的流程和可操作的工具。

4. 了解食物設計可以天馬行空，這類跨領域設計學科的特色。

5. 開展食物設計的思維鍛煉，提供設計思維訓練的流程和方法指導。

6. 了解到食物設計的系統(tǒng)設計，通過系統(tǒng)設計解決更加復雜的問題，讓學員提升思維視角，建立可持續(xù)的食物設計價值觀。

課程特色

開拓視野，提高食物項目整體的把控能力。

突出設計在跨學科的綜合創(chuàng)意和設計思維方面的培養(yǎng)，提升藝術文化與美學修養(yǎng)。

重點培養(yǎng)學員在食物的產(chǎn)品設計以及可持續(xù)設計方面的意識和方法。

課程全面提升學員的大食物觀、原創(chuàng)能力、策劃能力及實戰(zhàn)能力。

課程設置

●食物產(chǎn)品設計

●食物設計系統(tǒng)與企業(yè)利潤增長

●食物的美學空間體驗

●食物設計與餐飲品牌打造

●食物設計思維

●食物設計概論

注：課程安排如遇調整，以實際安排為準。

師資構成

授課師資由清華大學美術學院以及業(yè)內專家學者組成。

注：授課教師如遇調整，以實際安排的為準。

招生對象

1、食物設計教育、食品工程學院、餐飲學院、藝術設計學院、食物設計研究、兒童食育教學等相關工作的從業(yè)者、院校教師和食物教育工作者。

2、餐飲和食品行業(yè)的從業(yè)者，包括企業(yè)高管、研發(fā)總監(jiān)、主廚、品牌總監(jiān)、設計總監(jiān)、市場總監(jiān)、食物設計師、產(chǎn)品設計師等。

課時費用

學制：24課時

學費：5800元 /人 （含學習、注冊、證書）

注：食宿交通需自理。

報名流程

1、掃描下方二維碼填寫并提交食物設計研修班第二期報名材料

2、聯(lián)系電話 13693305537

3、電子郵箱：[email protected]

授課方式 線下授課

授課地點 北京

起止日期 2024年12月15日至12月17日

注：本培訓項目設有最低開班人數(shù)要求，報名人數(shù)未達到最低開班人數(shù)，將取消或延期舉辦該項目。

證書頒發(fā)

圓滿完成本項目，符合條件，由清華大學終身教育處統(tǒng)一頒發(fā)“食物設計研修班”學習證書，加蓋清華大學繼續(xù)教育證書專用章，證書號可登錄清華大學繼續(xù)教育 與認證網(wǎng)站查詢，網(wǎng)址http://thtm.tsinghua.edu.cn。

交費方式

1、采用銀行匯款方式，將培訓費匯至清華大學賬戶，由學校為學員開具電子發(fā)票。匯款信息如下：

戶名：清華大學

賬號：0200 0045 0908 9131 550

開戶行名稱：工行北京分行?淀西區(qū)支行

匯款用途：2408010045+學員姓名

2、在線繳費，請掃描下方二維碼進行繳費，備注請?zhí)顚懀簩W員姓名+手機號碼

【主辦單位電話】010-62706282

【清華大學繼續(xù)教育與認證網(wǎng)】 查詢項目請登錄：http://thtm.tsinghua.edu.cn

【招生截止日期】開課前一周

更多培訓信息請關注清華美院培訓中心公眾號“清美繼教”